Рыба, запеченная с помидорами и сладким перцем

750 грамм филе рыбы, 300 грамм помидоров, 2 сладких болгарских перца (лучше красных), 2 сырых яйца, 2 литров уковицы, одна столовая ложка пшеничной муки, две столовых ложки растительного масла, 3 зубчика чеснока, сок лимона, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Hарезать тонкими кружочками лук, помидоры. Перец разрезаем пополам, удалим семена и нарезаем соломкой. положим все на разогретую с маслом сковороду, добавим толченый чеснок, посолим, поперчим и слегка обжарим.

Кусочки филе, обмакнув во взбитые яйца, слегка обваляем в муке, смешанной с солью и молотым перцем, и положим на сковороду, где жарятся овощи. Слегка обжарим рыбу в овощах. Затем вольем немного воды (1/2-3/4 стакана), посыпаем солью и перцем, осторожно перемешаем, сбрызнем соком лимона, посыпаем рубленой зеленью и запекаем в духовке до готовности.

При подаче можно отдельно подадим голландский или яично-масляный соус.